Siyah Sarımsak Yağı ve Tohumu Nedir? Faydaları Nelerdir?

Siyah sarımsak; antioksidan açısından zengin olan ve sağlık açısından pek çok faydası bulunan, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin değerlere sahip olan bir soğanlı bir bitki türüdür.

Siyah Sarımsak Nedir? Neye Yarar?

Beyaz sarımsağa göre daha farklı özelliklere sahip olan siyah sarımsak, şeker oranı fazla bir bitki türüdür ve tüketilirken kurumuş meyve tadı vermektedir. Normal sarımsağın tadını sevmeyen ve yiyemeyen insanlar siyah sarımsağı daha rahat tüketebilirler. İçeriğinde B1, B6, C vitamini, fosfor, manganez, allil sülfür, kükürt ve kalsiyum barındırsan siyah sarımsak, aynı zamanda oleum allicine barındırmaktadır. Bu bileşen penisiline benzer ve eşit etkiler barındırmaktadır. Antioksidan açısından zengin olmasının yanı sıra antiviral, antiseptik, antifugal, antibakteriyel bileşenlere de sahiptir.

Kastamonu Taşköprü ilçesine has olan sarımsak, belli işlemlere maruz kaldığında siyah sarımsak elde edilmektedir. Bu işlem sarımsak başkalarının ısı ve neme maruz bırakılması şeklinde gerçekleşmektedir. Yaklaşık olarak 60-90 derece arasında bir sıcaklıkta 2 ay kadar bekletilmesi gerekmektedir. Bu süreç sonrasında alisin bileşeni s-alisistein maddesin dönüşür, sarımsak dişleri kararmaya başlar ve tadı ise normale göre tatlı bir hal alır. Beyaz sarımsak kadar keskin bir tada sahip olmayan bu bitki, midede yanma etkisi de oluşturmamaktadır. Kansere karşı önemli bir savunma etkisi meydana getiren siyah sarımsak, kolesterolün dengelenmesi, kronik hastalıkların önlenmesi ve vücudun pek çok hastalığa karşı dirençli hal almasını sağlamaktadır.

Siyah Sarımsak Yağı ve Tohumu

Kara sarımsak yağı olarak da nitelendirilen siyah sarımsak yağı, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan bir bitki yağıdır. Bu yağ 17 adet amino tür içermektedir. Aynı zamanda içerisinde B vitamini de bulunmaktadır. Fosfor, potasyum, magnezyum, demir, çinko, manganez gibi maddeler açısından da zengindir. Siyah sarımsak yağı daha çok saç dökülmesi için kullanılmaktadır. Yeni saç oluşumunun desteklenmesi için saç dersini besleyen bu doğal yağı aynı zamanda birtakım sağlık problemleri için de etkili olabilmektedir.

Siyah sarımsak tohumu, asıl olarak detaylı bir şekilde düşünüldüğünde, bu bitki topraktan yetişmediği için bir tohuma sahip değildir. Bu sarımsak beyaz sarımsaktan elde edildiği için direkt olarak kendi tohumu bulunmamaktadır. Bu açıdan değerlendirdiğimizde beyaz sarımsak tohumundan bahsetmek mümkündür.

Siyah Sarımsak Faydaları Nelerdir?

Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olan siyah sarımsak, aynı zamanda hücrelerin yenilenmesine katkı sağlar. İçerisinde antioksidan değerleri oldukça yüksek miktarda bulunmaktadır. Bu etkiler onun kansere karşı koruyucu olmasını sağlamaktadır. Damar sertliği durumunu ortadan kaldıran siyah sarımsak, kalp hastalıklarına karşı koruyucudur. Beyin hücrelerinin yabancı maddeler ve serbest radikallere karşı korunmasını sağlamaktadır. Bu etkisi sayesinde hafıza problemlerinin giderilmesine etki göstermektedir. Diyabet belirtilerinin giderilmesine ve hastalığın hafiflemesine destek olan siyah sarımsak, enfeksiyon oluşumunun önlenmesine katkı sağlar.

Yabancı maddelerin vücudumuzda meydana getirmiş olduğu tahribatın giderilmesine destek olan siyah sarımsak, yağlanmayı geciktirici bir etki de oluşturmaktadır. Sindirim sistemi için faydalıdır ve mide koruyucu etkisi bulunmaktadır. Saç ve cilt sağlığının korunması için etkilidir. Ayrıca halsizlik, yorgunluk da önlemektedir.

Siyah Sarımsak ile Beyaz Sarımsak Farkları Nelerdir?

Aynı bitki olmalarına rağmen siyah sarımsak ile beyaz sarımsak farklı özelliklere sahiptir. Siyah sarımsak ağızda ya da tende koku bırakmamaktadır. Ayrıca beyaz sarımsağa göre yaklaşık 10 kat daha fazla antioksidan içermektedir. Pek çok kişi mide ve sindirim rahatsızlığından dolayı beyaz sarımsak tüketemezken, siyah sarımsak için durum farklıdır. Rahatlıkla tüketebilirler. Siyah sarımsak tatlı ve yumuşaktır. Beyaz sarımsak ise acı ve serttir.