
Mürekkep balığının diğer adı olan sübye; kalamar ve ahtapot ile aynı familyaya ait olan deniz ürünü olarak tanımlanmaktadır.
Sübye Nedir? Özellikleri Nelerdir?
Hemen herkes tarafından enteresan bulunan sübye balığı; normal bir balıktan daha farklı bir görünüme sahip olan, baş ve gövdeden oluşan bir vücut yapısına sahip olan, başının iki yanında iri gözleri bulunan ve gözleri birbirinden uzak konumda bulunan bir canlı türüdür. Ağız bölgesinde 10 adet kol uzanana sübyenin en uzun kolları diğerlerinden biraz daha uzundur.
Çok iri bir balık olmayan sübye, ortalama olarak 20 ya da 50 cm boyutlarına ulaşmaktadır. Balık ya da karides yiyerek beslenirler. Çoğunlukla balık sürülerine saldırıp karnını doyurması ile bilinmektedir. Saldırgan bir balık türü olan sübye, avına ensesinden yaklaşır ve omuriliğini ısırarak koparır. Bazen de avından iki parça koparıp dinlenmeye çekilmektedir.
Mürekkep balığı olarak da bilinen sübye balığı, ilginç bir koku alma duyusuna sahiptir. Ayrıca heyecanlanma hissine ve beyin sistemine sahiptir. Görüş alanı yaklaşık olarak 360 derecedir. Ardında bulunan canlıları görebilme yeteneğine sahiptirler. Kromotofor adı verilen renk değiştirmek hücrelerine sahiptirler. Bu şekilde kendilerini her türlü kamufle edebilirler. Ege kıyılarında bu balıkların avları daha kolay olmaktadır. Özellikle gece vakitlerinde daha kolay avlayabilirsiniz.
Sübye Nasıl Yapılır? Tarifleri Nelerdir?
Eti oldukça lezzetli olan sübye tarifi çok farklı şekillerde gerçekleştirilebilmektedir. Tava, ızgara ya da tencerede hazırlanabilir. Kısa sürede pişmemektedir. Kızartmak için ilk olarak etleri düdüklü tencerede biraz haşlamanız gereklidir. Sonrasında suyunu çeken balıklar, mısır unu ya da balık ununa batırılıp kızartılabilir. Düdüklü tencerede piştiğinde hafif bir şekilde tüketmek isterseniz eğer, üzerine biraz limon ve doğal zeytinyağı ile karıştırıp afiyetler tüketebilirsiniz.
Eğer daha soslu bir yemek yapmak istiyorsanız yahni şeklinde yapabilirsiniz. Zeytinyağı ile balığı biraz kavurup daha sonra balığı soğan, salça ve çeşitli baharatlar ile pişirebilirsiniz. Sübye kızartma ya da farklı şekillerde yapılabileceği gibi bu balığın yumurtası da tüketilebilmektedir. Soğan, domates, kırmızı biber, ısırgan otu ile tavada zeytinyağı ile soteleyebilirsiniz. Daha sonra ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırınız. Sübye yağlarını bu yağa atıp, kavurunuz. Daha sonra sebze karışımı ekleyiniz. Biraz tuz ekleyerek sıcak ve taze olarak tüketebilirsiniz.
Sübye Balığı Nasıl Temizlenir?
Birden fazla kolu bulunan sübye balığı, oldukça kolay ve pratik bir şekilde temizlenebilmektedir. Mürekkep balığı temizleme işlemi için;
- Pişirilecek olan balıkları 1 gece önceden bekletiniz. Bu şekilde balığın derisi daha kolay temizlenecektir. Kesme işlemine başlamadan önce eldiven kullanmanız daha iyi olacaktır. Çünkü mürekkep keseleri patlayabilir.
- Balığı kesme tahtasının üzerine koyunuz. Gözlerini, gaga kısmını ve kıkırdağını vücuttan ayırınız. Daha sonra derisini ikiye ayırınız, kemiğini çıkartınız. Mürekkep keselerinin içinde bulunan iç organlarını temizleyiniz.
- Keseleri çıkartmak istiyorsanız balığın kafasını zıt yönlü çekiniz. Keseler patladığı zaman endişe etmeyiniz. Biraz sudan geçirdiğinizde temizlenecektir.
Balığı bu şekilde temizledikten sonra dilimleyiniz. Hangi pişirme yöntemi uygulamak istiyorsanız o şekilde yapabilirsiniz. Sübye beğendi ya da farklı pişirme tariflerinden yararlanabilirsiniz.
Sübye Balığının Faydaları Nelerdir?
Eti oldukça lezzeti olan sübye balığı, antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bu balığın mürekkebi zararlı bakterileri ve virüsleri gidermektedir. Antioksidan etki sağlayabilir ve serbest radikallerin vücuttan atılmasını destekler. Hücresel hasarın önlenmesini sağlar. Kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi hastalıklara karşı bağışıklığı güçlendirir.
Kansele davaşma konusunda yardımcı olabilen mürekkepli sübye tarifleri, kan basıncının düzenlenmesi, mide ülserinin önlenmesi ve bağışıklığın güçlendirilmesi gibi farklı etkilere sahiptir. Sizler de sübye balığını farklı şekillerde pişirerek yiyebilirsiniz.