Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir? Yemeği Nasıl Yapılır?

Madımak otu; keçi memesi, söğüt otu ve kuş ekmeği gibi isimlerle de bilinen, yeryüzünde kendiliğinden yetişen ve farklı iklim koşullarına dayanıklılığı sayesinde ülkemizde birçok yerde bulunan bit bitki çeşididir. Madımak otunun faydaları, zararları, çayı hakkında bilgi almak nasıl pişirilir öğrenmek istiyorsanız yazımızı okumaya devam ediniz.

Madımak Otu Nedir? Diğer İsimleri Nelerdir?

Kuzukulağıgiller familyasından olan madımak otu; nisan-haziran ayları arasında toplanan, yemeği, çorbası ve böreği yapılabilen, gövdesi odunsu ve ufak pembe çiçekleri bulunan çok yıllık bir bitki türü olarak karşımıza çıkmaktadır. Madımak otu diğer isimlerine baktığımızda yöresel olarak farklılıklar olduğunu görmekteyiz. Özellikle Orta Anadolu Bölgesi'nde Sivas, Amasya, Tokat ve Gümüşhane illerimizde ilkbaharın gelmesi ile birlikte taze bir şekilde toplanıp, tüketilmektedir.

Yaklaşık olarak 4-5 cm boyunda bulunan ve kızıla çalan yeşil rengi ile besleyiciliği yüksek olan madımakta hangi vitaminler var diye baktığımızda E, A, C, B2, B6 vitaminlerinin bulunduğunu ve aynı zamanda demir, fosfor, kalsiyum minerallerinin içerdiğini belirtebiliriz. Ayrıca kalp sağlığı için önemli olan folik asit barındırmaktadır. Ayrıca madımak bitkisinin %90'ı sudan oluşmaktadır.

Madımak Otunun Faydaları Nelerdir?

İçerisinde yer alan vitaminler ve mineraller sayesinde birçok yörede sofraların vazgeçilmez lezzeti olan madımak otu ne işe yarar sorusuna cevap verecek olursak eğer;

• İçerisindeki bileşenler sayesinde yüksek antioksidan etkisi bulunan madımak otu, vücudu serbest radikallerden arındırmak için etkilidir. Bu etkisi sayesinde vücuttaki zararlı maddelerin kurtulmaya ve birçok hastalığın önlenmesini sağlar.
• Kan şekerinin dengelenmesini sağlayan bu doğal bitki, yüksek kan şekerinin düşürülmesi için faydalı etkiler meydana getirmektedir.
• Sindirim sisteminin düzenlenmesine destek olmaktadır. İshal olan kişiler madımak çayını ya da yemeğini tükettiği zaman etkili olmaktadır. Bağırsakların çalışma sistemini düzene sokan bu bitki, mide asidini de dengelemektedir. Sindirimi rahatlatarak hazımsızlık, kabızlık ve gaz gibi problemlerin giderilmesine etki eder.
• İdrar söktürücü özelliği bulunmaktadır. Böylece vücuttaki ödem gibi problemlerin giderilmesi için etkilidir.
• Antiseptik özelliği sayesinde sindirim sistemi rahatsızlıklarının önüne geçmektedir.
• Besleyiciliği oldukça yüksek olan ve şifalı bit bitki şeklinde tanımlanan madımak otu, böbrek rahatsızlıklarının önüne geçerken aynı zamanda şiddetli kanamaları da durdurmaktadır. Özellikle doğum sonrasında kanamaların şiddetini azaltmaktadır.
• Kadınların adet dönemi kanamalarında faydalıdır.

Taze bir şekilde tüketildiğinde madımak neye iyi gelir diye baktığımızda birçok faydasının olduğunu belirttik. Zihin yorgunluğununa iyi gelen madımak adeta kendiliğinden yetişen bir şifa kaynağıdır.

Madımak Yemeği Nasıl Yapılır?

Oldukça lezzetli olan madımak yemeği tarifi yöreye göre değişmektedir. Sizler için birkaç tarifi şu şekilde belirtebiliriz:

Sivas usulü madımak yemeği: Bu lezzet için gerekli olan malzemeler; 1 kilo ayıklanmış ve yıkanmış madımak, yarım çay bardağı sıvı yağ, 3 büyük baş kuru soğan, 100 gram pastırma ya da kıyma, 2 çorba kaşığı salça, 1-1,5 litre kaynamış su, çay bardağı bulgur, 2 tatlı kaşığı tuz, isteğe göre pul biber gereklidir. Yemeği hazırlamak için öncelikle ayıklanmış olan madımakları tahta üzerinde hafif kıyınız. Yağda kavrulan soğan, tuz ve pastırma üzerine eklenerek karıştırılır. Daha sonra tencereyi kapatıp kısık ateşte 5 dakika otlar ölene kadar pişiriniz. Daha sonra üzerine sırasıyla kaynar suyu, bulguru ve kırmızı biberi ekleyiniz. Daha sonra yaklaşık 30 dakika kısık ateşte ağzı yarım kapalı pişmeye bırakınız.

Yozgat usulü madımak yemeği: Yozgat yöresine ait olan bu yemeğin tarifi için yaklaşık 1 kilo haşlanmış madımak, 3 avuç bulgur, tuz, 1 büyük soğan, 3-4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı margarin, sıvı yağ ve az miktarda çemen unu gereklidir. Çok fazla olmayacak şekilde madımak miktarına göre suyu tencerede kaynatınız. Ardından madımağı tencereye koyunuz. Yaklaşık olarak 5 dakika sonra içerisine bulgur, tuz atıp kısık ateşte kaynatmaya devam ediniz. Küçük bir tavaya yağları koyunuz ve yağlar eridiği zaman yemeklik olarak doğranmış soğanları ve sarımsağı yağa koyunuz. Soğanlar öldüğü zaman altını kapatıp çemen ununu ekleyip tencereye madımak otunun üzerine koyunuz. Çemen unu yağda çok bekletilmemelidir. Yoksa acı olur. Bu şekilde pişirmeye devam ediniz. Madımak yemeği Yozgat ilinde bu şekilde yapılmaktadır.

Madımak yemeği hangi yöreye ait diye baktığımızda sıklıkla Orta Anadolu'da yapıldığını görmekteyiz. Kavurma olarak tüketilebildiği gibi madımak çorbası da yapılabilir. Gözleme ve börek de yapılabilir. Kurutulmuş halinden ise çay yapılmaktadır.

Madımak Otunun Zararları Nelerdir?

Herhangi bir zararı bulunmayan madımak otunun ölçülü bir şekilde tüketilmesi gerekmektedir. Eğer ciddi bir rahatsızlığınız varsa düzenli tüketim öncesinde doktorunuza danışmanız gerekir. Her ne kadar doğal olsa da bu besinin aşırı tüketilmesi faydalarının zarara dönmesine neden olabilir.

Madımak Otunun Fiyatı Ne Kadar?

Nisan-haziran aylarında taze olarak bulabileceğiniz madımak otu satın almak istiyorsanız, pazarlarda, marketlerde rastlayabilirsiniz. Ayrıca internet üzerinden sipariş verebilirsiniz. Yararlarından tam faydalanmak için taze olarak almaya özen gösteriniz.