İçli köfte hamuru nasıl yapılır? Hazırlanışı, yapımı, tarifi
Yaşam

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır? Hazırlanışı, Yapımı, Tarifi

28 Haziran 2018 - 08:22:58

Yöresel tatlardan biri olan içli köftenin evde hazırlanması ve pişirilmesi de oldukça kolaydır. Bu lezzetin en önemli malzemesi ince bulgurdur. İçli köftede hamurunun ince olması ve içinin lezzetli tat kazanması için de çeşitli püf noktalar bulunur.

İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir?

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Yarım su bardağı irmik
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım kilo kıyma
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 4 adet soğan
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tutam maydanoz

İçli Köfte Yapımı Nasıl Olur?

İçli köftenin öncelikle iç harcını hazırlanması gerekmektedir. İç harç soğumaya bırakıldığında hamuru hazırlanır. İçli köfte iç harcı için tencere içine tereyağ ve kıyma koyularak hafif kavrulmaya bırakılır. Tuzda eklenerek kısık ateşte hafif bir şekilde çevrilir. Ardından ince küp şeklinde doğranmış soğanlar ilave edilir ve soğanlar tamamen eriyene kadar iç harç kavrulur. Salçalarda ilave edilerek kavrulması sağlanır Kavrulan soğan ve kıyma üzerine tüm baharatlar ilave edilir. Birkaç dakika daha bu şekilde kavrulduktan sonra ceviz içi içine eklenerek karıştırılıp bekletilir ve bu sürede maydanozda ilave edilerek karıştırılır. Ardından soğumaya bırakılır.

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?

İç harç hazırlanıp soğumaya bırakıldığında kenara alınarak içli köfte hamuru hazırlanmaya başlanır. İnce bulgur derin bir kap içerisine alındıktan sonra üzerine kaynamış olan su ilave edilerek 5- 10 dakika ağzı kapalı şekilde bekletilir. Bulgurlar tüm suyu emdikten sonra içerisine irmik ve yumurta eklenir. Biraz malzemelerin birbirine karışması için kaşık yardımı ile karıştırılır. Daha sonra un azar azar bulgur içerisine ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmaması için su ile eller ıslatılarak hamurun malzemelerinin iyice içine geçmesi sağlanır. Hamurun çok sert ve yumuşak olmaması gerekmektedir. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içerisinde açma sağlanır. İçine harç ilave edileceğinden dolayı ve hamurun kalın olmaması için avuç içerisinde döndürülerek hamur hazırlanır.

İçli Köfte Tarifi Nasıl Olur?

Hamurlar hazır hale geldiğinde içine hazırlanmış olan iç harç koyulur. Tekrar avuç içerisinde yuvarlama yapılarak köftenin ağzı kapatılır. İçli köftenin iki farklı pişirilme tekniği bulunmaktadır. İlk olarak köfteleri haşlayıp daha sonra salçalı yağ içerisinde kızartmak ya da diğer bir yöntem olan köfteler hazırlanmışken kızgın yağa atarak kızartmak. Tercihe göre istenen pişirme şekli uygulanabilir. Haşlanarak olacak olan pişirme şeklinde önce köfteler haşlanır. Daha sonra kızdırılmış salçalı yağ içerisinde gezdirilerek servise hazır hale getirilebilir. Diğer direk kızartarak yapmak içinse köfteler tamamen hazırlandıktan sonra kızgın yağ içerisine atılıp birkaç dakika pişmesi beklenir ve servise hazırlanarak sunum yapılabilmektedir.

Yorumlar
Gülay Tozar 28 Haziran 2018 - 08:32:58 içli köfte hamuru hazırlama tarifi nasıldır? İçli köfteyi çok seviyorum ve normalde hep dışardan alıyorum. Kendim yapmak istiyorum tutturur muyum bilmiyorum ama deneyeceğim. Yapımı nasıl olur? Kıvamını nasıl sağlarım?cevapla
Gonca Sürmen 28 Haziran 2018 - 12:22:58 Kırk yıl yemesem aklıma gelmez bu meyveyi. Belki çok güzeline hiç denk gelmedim; hep biraz ekşi halini denemiş oldum. Ki ekşi meyveyi de pek sevmem. Kiraz yok mu kiraz.... :)cevapla
Rasim Keçeli 28 Haziran 2018 - 17:44:08 Bence bu işlemi bilmek yetmez el becerisi, ustalık gerektirir. Bir iki kişinin yaptığı içli köftenin dışında tutturabilen görmedim pek şimdiye kadar. Marketlerdeki restoranlardakini zaten hiç saymıyorum bile. Ama bilen ailelerde de hep yaşlılar biliyor. Yeni nesilde bilen yok. Zamanla bu da unutulur herhalde...cevapla
yorum yaz
İsim veya Nick: Yorum: