Kimchi Nedir? Tarifi ve Yapımı

Kimchi; Çin lahanası ve fermente edilmiş birtakım sebzeler ile elde edilen, Uzak Doğu mutfağının geleneksel bir yemeği olarak tariflendirilen bir lezzettir.

Kimchi Nedir? Nasıl Olur?

Bir Kore yiyeceği olarak tanımlayabileceğimiz kimchi, genel olarak bu ülkede en fazla tüketilen besin olarak nitelendirilmektedir. Hatta UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras statüsünde de kabul görmektedir. Ana malzemesi lahana olan bu yemeğin içerisine aynı zamanda farklı sebzeler de yer almaktadır. Acı turp, biber ve birtakım sebzelerinde katılması ile elde edilen kimchi yemeği, aynı zamanda kırmızı pul biber, zencefil, sarımsak, Frenk soğanı ve tuz gibi birtakım baharatlar ile tatlandırılmaktadır.

Bir tür laktik asit bakterisi barındıran bu yiyecek aynı zamanda sindirim sisteminin düzenli ve sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olan mikroorganizmalar da barındırmaktadır. İçeriğine baktığımızda vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olduğunu gözlemleyebiliriz. Riboflavin, K vitamini ve demir başta olmak üzere pek çok vitamin ve mineral barındırdığını görebiliriz. Kimchi, gimçi, gimchi veya kimchee gibi isimlerle de bilinen bu besin sıvıya bastırılıp bekletilen yemek anlamına gelmektedir. Kore'de yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilen bu yiyecek bazı yemeklerde malzeme olarak da tüketilebilmektedir. Genel olarak lezzetlidir ve sıklıkla tüketilmektedir.

Kimchi Tarifi Nedir? Yapımı Nasıldır?

İçerisine baktığımızda zaman lezzetli ve tat veren baharat karışımından oluşan kimchi, pek çok kişi tarafından hoşlanılmayan bir kokuya sahiptir. Evde kolayca yapılan kimchi yapımı oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz:

• 1 adet çin lahanası
• 2 yemek kaşığı kadar tuz
• 1 yemek kaşığı yani 20 gram kadar pirinç unu
• Tatlı kaşığının çeyreği kadar Kore kırmızı biberi
• 80 gram kadar balık sosu
• 2 yemek kaşığı miktarında şeker
• 3 tane Frenk soğanının yeşil kısmı
• 3 diş doğranmış taze sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı miktarında doğranmış zencefil
• 1 tutam kadar acı paprika

Malzemeleri temiz ettikten öncelikle tuzu suyun içerisine ekleyip çözülmesini bekleyiniz. Sonrasında lahanaları güzelce yıkayıp tuzlu suyu içerisine koyunuz. Lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 saat bekleyiniz. Pirinç ununu 1 bardak su ile karıştırıp 5 dakika boyunca kısık ateşte kaynatınız ve yoğunlaşmasını bekleyiniz. Bu sos için gereklidir. Daha sonra ocaktan alınız. Sonra kırmızı biberi, balık sosunu ve şekeri ekleyin ve güzelce karıştırınız. Sarımsak, zencefil ve frenk soğanı da ekleyiniz. Bu sırada lahanaların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edip, tekrar tuz atmadan önce durulayın. Sonrasında üzerine sosu ekleyip, güzelce karıştırınız. Bunların sonunda cam bir kavanoza koyup fermente olmasını bekleyiniz. Bu yemeği meze ya da ana yemek olarak kullanabilirsiniz. Kore kırmızı biberi yoksa kuru pul biber ya da Arnavut biberi kullanabilirsiniz.

Kimchi Yemeğinin Faydaları Nelerdir?

Bağırsakların daha düzgün çalışmasını sağlayan kimchi aynı zamanda sindirim sisteminin güçlendirilmesine destek olmaktadır. Bunun yanı sıra diyabet ve birtakım metabolik hastalıkların önlenmesini sağlamaktadır. Yüksek kolesterolün dengelenmesini sağlayan bu lezzetli yemek, aynı zamanda obezite ve aşırı kilo alımı gibi durumların önlenmesini sağlar. Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayarak bakteriyel ve viral hastalıkların oluşmasını engellemektedir. Erken yaşlanmayı önleyici etkisinden de bahsetmek doğru olacaktır.

Kimchi Yemeği Yiyenler ve Yorumlar

Her insanın ağız tadı farklıdır. Genel olarak kimchi çok beğenilen bir yemek olsa da bazı kişiler için çok fazla tercih edilmemektedir. Kore mutfağının vazgeçilmezi olan kimchi yorumlarını değerlendirerek sizler de değişiklik yaparak bu lezzeti tadabilirsiniz.