Pazı Nedir? Pazı Yemeği Tarifi Nedir? Nasıl Yapılır?

Pazı(Beta Vulgaris), ıspanakgiller familyasından yaprakları sert ve pütürcüklü halk arasında yaban pancarı olarak da bilinen kısa boylu bir ottur. A, C ve E vitaminlerinden zengin olan yaban pancarı lif içeriği yüksek olan ve böbrek, dalak ve karaciğer dostu sağlıklı bir bitkidir.

Pazı Nedir? Ne İşe Yarar?

Kendiliğinden ya da ekilip bahçelerde yetiştirilebilen pazı ülkemizde bolca kullanılmakta birbirinden lezzetli ve sağlıklı tariflerle sofralarımızı süslemektedir. Birçok yemek tarifi bulunan bitki türünün tadı oldukça lezzetlidir. Pek çok faydası bulunan bu bitki vitamin ve mineral deposudur.

Pazı Yemeği Tarifi Nedir? Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 demet pazı
• 3 adet çarliston biber
• 1 adet kapya biber
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber

Yapılışı:

Öncelikle pazılarımızı ayıklayıp yıkıyoruz. Daha sonra iki üç santim genişliğinde doğruyoruz. Sonra bir tavaya aldığımız zeytinyağımızın içine küp küp doğradığımız kuru soğanları ekliyoruz. Ardından yine küp şeklinde doğradığımız biber domatesleri ve incelttiğimiz sarımsaklar ve salçayı ekleyip biraz kısık ateşte kavuruyoruz. En son olarak pazılarımızı da ekleyip yumuşayıp pişene kadar kısık ateşte pişirip baharatlarını ekliyoruz. Dilerseniz soğuk olarak dilerseniz sıcak ve yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Pazı Sarması Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 3 demet pazı
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Sosu için:

Su, tuz, limon(arzuya göre)

• İç harcı için:
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 4 5 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatlar

Yapılışı:

Pazılarımızı ayıklayıp yıkıyoruz. Daha sonra derin bir tencerede kaynattığımız su içerisinde iki dakika kadar bekletiyoruz. Burada dikkat etmeniz gereken nokta eğer fazla bekletirseniz yapraklar aşırı yumuşayacağı için sarmakta zorlanabilirsiniz. İç harcını hazırlamak içinse önce pirinci ve bulguru yıkayıp bir kaba alıyoruz. Daha sonra incecik doğradığımız soğan ve maydanozlarımızı ekliyoruz. Salçamızı, baharatları ve tuzu da ekleyip tüm malzemeleri karıştırıp homojen bir karışım haline getiriyoruz. Pazı yapraklarını ister elinizde ister düz bir zeminde açıp içlerine çay kaşığı yardımı ile harcımızı dolduruyoruz. Kenarlarından içe doğru kıvırdıktan sonra asma yaprağı sarar gibi sarıyoruz. Tüm sarmalarımızı tencereye düzenli bir şekilde diziyoruz ki dağılmaması için gerekli püf noktalardan ilki budur. Sarma işlemini tamamladıktan sonra üzerine metal veya porselen bir tabak kapatıyoruz ki kaynarken dağılıp açılmasınlar. Evet ikinci püf noktamız da buydu. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip zeytinyağında ve kısık ateş ile pişiriyoruz. Ocağınızın pişirme hızına göre ortalama olarak yarım saat sonra pişmiş olacaktır. Afiyetle yiyebilirsiniz…

Bulgurlu Pazı Yemeği Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• Tuz ve baharatlar

Yapılışı:

Tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp küp doğranmış soğanları sonra biber ve domatesi ekliyoruz. Ardından yıkayıp doğradığımız pazılarımızla çeviriyoruz. Daha sonra yıkadığımız bulgur ile karıştırıyoruz ve ardından 2 su bardağı suyu da ekledikten sonra tuz ve baharatlarını ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Dinlendikten sonra servis edebilirsiniz