Nitrojen Nedir? Yemekte Ne İşe Yarar? Nasıl Kullanılır?

Nitrojen; yemeklerde buharlı görsel oluşturan ve genel olarak profesyonel mutfaklarda kullanılan, yoğunlaştırılarak sıvı hale getirilen bir üründür.

Nitrojen Nedir? Mutfakta Neden Kullanılır?

Son zamanlarda oldukça sık bir şekilde araştırılan ve merak konusu haline gelen nitrojen, sıvı hale getirilerek mutfaklarda kullanılan ve aynı zamanda sıvı azot olarak da nitelendirilen bir üründür. Pek çok farklı alanda kullanılan sıvı nitrojen, dondurma yapımında avantajlı olması sebebiyle sık sık tercih edilmektedir. Bunun yanı sıra birçok yemekte de kullanılabilmektedir.

Nitrojen Azot periyodik cetvelde N simgesi ile bilinen bir elementtir. Kokusuz, renksiz ve atıl bir gaza sahip olma özellikleri taşıyan bu element dünya atmosferi için oldukça önemli olan gazlardan biridir. Havanın yaklaşık olarak %78'i azottan meydana gelmektedir. Dünya üzerindeki canlıların dokularında azot bulunmaktadır. Sıvı nitrojen daha çok endüstriyel alanda değer kazanmaktadır. Sıvılaştırılmış havanın disitilasyon edilmesi yöntemi ile elde edilmektedir.

Dondurucu bir sıvı olan nitrojen, temas edilmesi durumunda donma meydana getirmektedir. Eğer ortam sıcaklığı dengeli şekilde ayarlanırsa herhangi bir basınca ihtiyacı olmamaktadır. Sıfırın altına değerlere sahiptir ve sıvı şekilde kalabilme özelliğine sahiptir. Kullanıldığı ürünlerin hızlı bir şekilde donmasına yardımcı olmaktadır.

Nitrojen Yemekte Ne İşe Yarar?

Yemek yapımında ve dondurma işlemlerinde kullanılan sıvı nitrojen, soğuk içeceklerde bardakların soğuması ve görsel olarak etki oluşturmak amacı ile tercih edilmektedir. Bunun yanı sıra kokteyl yapımında kokteyl malzemelerini dondurmak amacı ile de kullanılmaktadır. Genel olarak görsel bir görünüm elde etmek ve aynı zamanda dondurucu özelliğinden yararlanmak amacı ile kullanılmaktadır. Profesyonel mutfaklarda sıklıkla tercih edilen bu yöntem son zamanlarda pek çok kişinin ilgisini çekmeyi başarmıştır.

Sıvı Nitrojen Nasıl Kullanılır?

Yemeklerde ve mutfakta kullanımı merak edilse de nitrojen kullanımı pek çok şekilde tercih edilmektedir. Tıp alanında da kullanılmaktadır. Ayrıca ani donma ile vücut organlarının korunması ve ihtiyacı olan hastalara ulaştırılması için etkili olmaktadır. Canlı dokuların, yumurtaların ve spermlerin taşınması için her zaman ilk tercih olmuştur. Siğilleri yok etmek için kullanılırken aynı zamanda kanser hastalığı öncesi hücrelerin giderilmesi için de tercih edilmektedir. Bununla birlikte sanayide soğutucu olarak kullanılan bir üründür. Uzun yolculuklarda besinlerin dondurulması amacı ile bu gazdan yararlanılmaktadır. Bu şekilde besinlerin bozulmadan taşınabilmesi sağlanmaktadır.

Bilimde sık kullanılan sıvı nitrojen yapılan bir deneyde eğer sıfır altı ısı gerekiyorsa tercih edilmektedir. Bilişim sektörü için de tercih edilmektedir. Bilgisayarların ısınmadan uzun süre çalışması ve araştırmaların kesintisiz sonuçlandırılabilmesi için sıvı nitrojen kullanımı sağlanmaktadır. Böylece oluşabilecek performans düşüklüğü engellenmektedir.

Sıvı Nitrojen Zararlı mıdır?

Dondurucu özelliği bulunan sıvı nitrojen ile temas eden herhangi bir şey kısa süre içerisinde sıfırın altındaki derecelere ulaşmaktadır. Toprağa karşıan nitrojen bir kirlenme meydana getirebilmektedir. Bununla birlikte mutfakta kullanılırken de kalın bir eldiven takılması gerekmektedir.