Kvas Nedir, Ne Demek? Nasıl Yapılır? Faydaları ve Zararları

Kvas; Rusya ve Ukrayna'da gelenekselleşmiş bir hale gelen ünü tüm dünyaya yayılmış, farklı bir tada ve mayalanma şekline sahip olan özel bir içecektir.

Kvas Nedir, Ne Demek?

Doğu Slav dilinde maya anlamda gelinde, kvas ya da kvass olarak tanımlanan bu içecek, ekmek ile mayalanan ve bundan dolayı ekmek içeceği olarak da bilinen bir lezzettir. İlk defa tadına bakıldığı zaman ekmek tadı alınabilmektedir. Ekmek ile mayalamak istemeyenler arpa, peynir altı suyu, kefir gibi farklı malzemeler ile de mayalanması sağlanabilmektedir.

Pek çok kişinin merak ettiği kvas alkollü mü sorusuna baktığımızda, alkolsüz içecekler arasında yer aldığını belirtebiliriz. Bu içecek yapılışı itibariyle her birimizin yakında tanıdığı boza ile benzerlik göstermektedir. Probiyotik özelliği bulunması sayesinde boşaltım ve sindirim sistemi için olumlu etkileri bulunmaktadır. Özellikle bağırsak ve mide sağlıklığının desteklenmesi için önemlidir.

Kvas Nasıl Yapılır? Tarifi Nedir?

Genel olarak ekmek ile mayalanan kvass tarifi şu şekildedir:

Malzemeler:

• 50 gram kadar hamur mayası
• 4 dilim çavdar ekmeği
• 1 çay bardağı çekirdekli kuru üzüm
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 3 litre kadar temiz içme suyu
• Cam kavanoz

Tarifi: Gerekli olan malzemeleri temin ettikten sonra ekmek dilimlerini küp küp doğrayınız. Daha sonra yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine dizip, kızarana kadar fırında pişiriniz. Daha sonra cam kavanoza önce kuru mayayı ve daha sonra üzerine 1 bardak sıcak su ekleyiniz. Karıştırarak mayanın çözülmesini bekleyiniz. Ardından bu karışıma kızarmış ekmeklerin yarısını ilave ediniz. Daha sonra tekrar 1 bardak sıcak su ekleyiniz. Mayalanmanın sağlıklı bir şekilde gerçekleşmesi için kavanozun ağzını tülbent ile kapatıp 10 saat bekletiniz.

Beklem süresi sonrasında ekmeklerin kalan yarısına pekmez, şeker ve kuru üzüm ekleyip kavanoza koyunuz. Suyu kaynatıp ılık hale getiriniz ve kavanozun üzerine ekleyiniz. 1 gün boyunca beklettikten sonra süzünüz ve sürahiye koyup buzdolabına kaldırınız. Dolapta 10 saat bekledikten sonra içebilirsiniz.

Bu tarifin haricinde pancar kvass tarifi de vardır. Bu tarifte, sarımsak, tuz, pancar, yoğurt suyu gibi farklı malzemeler de bulunmaktadır.

Kvass Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Güçlü antioksidan özelliği bulunan kvas ne işe yarar diye baktığımızda, vücudu zararlı maddelerden korur ve yabancı maddelerin atılmasını sağlar. Hastalıklara karşı vücudu korurken aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir. Antioksidan özelliği ile karaciğer sağlığını koruyan kvas, cildin temizlenmesine, parlak ve canlı durmasını sağlar.

Sinir, stres ve bunlara bağlı olarak gelişen uykusuzluk problemlerini ortadan kaldıran kvas, vücuda enerji ve zindelik katmaktadır. Ayrıca tatlı yeme isteğini azalttığı da söylenmektedir. Pancar kvass besin değeri bakımından oldukça faydalı bir içeriğe sahiptir.

Kvas Zararları Nelerdir? Yan Etkisi Var mı?

Genel anlamda kvass faydası olsa da zararları da meydana gelebilir. Bu yanlış tüketim ya da aşırı kullanım sonrasında gelişir. Eğer böbrek taşı sorunu yaşıyorsanız, asla içmemelisiniz. Böbrek yetmezliği, peptik ülser, bağırsakta iltihap gibi durumlar söz konusu ise tüketilmemelidir.

Midenizde gastrit varsa içmemelisiniz. Fakat doktora danışarak sınırlı tüketim yapabilirsiniz. Ayrıca pancarlı tariflerde alerji varsa tüketilmemelidir. Pancara alerjiniz varsa dikkat ediniz. Pancar kvas alkol oranı bakımından özellikle değerlendirilmelidir.